五仁月餅：我真是太“難”了！

在我國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗中地位極其堅(jiān)定，月餅到底要不要吃五仁的？這是一個(gè)值得討論的問題。

先來說說中秋吃月餅極其堅(jiān)定的地位是怎樣來的吧！據(jù)說吃月餅的風(fēng)俗早起源于唐代。《洛中見識(shí)》一書中就曾記載過中秋節(jié)唐僖宗令人送月餅恩賜進(jìn)士的故事。到了北宋時(shí)，吃月餅不只在宮中流行，在民間也廣為流傳，而月餅在當(dāng)時(shí)也被親切的稱為“小餅”和“月團(tuán)”。再后來到了南宋，在吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書中就有了“月餅”一詞。中秋嘗月、吃月餅的描繪，則是從明代的《西湖游覽志》開端有記載。

我國(guó)豐鎮(zhèn)月餅經(jīng)過長(zhǎng)期的演化和開展，花樣不斷翻新，種類不斷增加，地區(qū)的差異使種類外觀、口感、滋味各具獨(dú)特風(fēng)格，月餅種類繁多。

條件變得越來越好，我們都吃膩了五仁月餅，新種類不斷涌現(xiàn)，各種禮盒裝的精美的月餅也越來越多。

圖片而傳統(tǒng)的五仁月餅，不只在做工選料上要大費(fèi)周章，重要的是還不利于精美的包裝，久而久之，市場(chǎng)上的五仁月餅就變了，成了造價(jià)低廉、投合市場(chǎng)的“假五仁”，所以五仁也就淪落成了月餅屆的“屌絲”。受到詬病的還屬青紅絲這種奇特的配料。依據(jù)知乎上一位廣州網(wǎng)友的說法，“純種”的五仁月餅里是沒有這種東西的。令人發(fā)指！自從五仁月餅的做法傳入了北方，青紅絲這種食材才開端被添加到了五仁月餅的配方里邊。而在真實(shí)傳統(tǒng)的廣式五仁月餅里邊，并沒有青紅絲這味配料。2015年底，質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、規(guī)范化辦理委員會(huì)共同頒布了新版月餅規(guī)范。新國(guó)標(biāo)對(duì)“五仁月餅”的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。不過，五仁月餅被黑的這么慘，也不能怪我們，畢竟我們這一代的年輕人，不是誰都有時(shí)機(jī)看到傳統(tǒng)五仁月餅的制造進(jìn)程，很難理解它豐厚的內(nèi)涵和精粹的工藝。