巴彥淖爾市月餅

巴彥淖爾市月餅

在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。如果糖分攝取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會附著在皮層的蛋白質(zhì)上，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，這過程被稱為"醣化作用"，負責維持肌膚彈力的膠原蛋白先受害。在黑色素的生成過程中，酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加"動力"，因此，過分嗜甜，美白大計一定會受到阻礙。

歐洲開始使用砂糖大約是十世紀左右，十字軍東征時，意大利的各都市便開始用砂糖制作點心，例如用花生及砂糖熬煮制成的馬其面包，或撒上香料、砂糖的甜點心等。另外，十三世紀法國，餡餅店發(fā)明了包入杏仁烘培而成的奶油水果餡餅，從此就將點心店稱為糕餅店。起司蛋糕的滋味：在古羅馬時代，點心變得更加精致化了，當時小麥粉變得更精制，烤箱功能也更加進步，于是產(chǎn)生以制作面包為業(yè)的人。

法國的名品--撒哈蛋糕(法國)：據(jù)說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發(fā)明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點心的食材加以組合，之后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」，并與妻子安娜把這道點心加以發(fā)揚光大，成為法國有名的蛋糕之一。商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結(jié)果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。年節(jié)的點心--木材蛋糕(Yule log)-(法國)："Yule其實是耶誕節(jié)的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi)，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪里工作的游子都會趕忙回鄉(xiāng)團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅(qū)趕寒意，另一方面也借機聯(lián)絡(luò)家人間的感情。

巴彥淖爾市月餅

較早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方地區(qū)與南方地區(qū)進口。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方地區(qū)的飲食習慣也跟著徹底地改變。

黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位于德國西南的一個山區(qū)，從巴登巴登BadenBaden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區(qū)。今天即使來到黑森林，并不見得到處都能幸運地嘗到?jīng)]有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦。

濃巧克力蛋糕：準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2~3個雞蛋，調(diào)成面糊。把調(diào)好的面糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用(具體要求同上)。準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱)，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平后冷卻，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。

巴彥淖爾市月餅

廣式核桃酥做法:把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。2.分成200塊，搓成扁圓形，放進餅盤。在每個餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。成型:把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。烘烤:送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。花色品種:將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。