內蒙古月餅怎么做？

過去在中秋節前夕，豐鎮家家忙著加工月餅，有的家自己烙，大部分家花錢雇餅匠打，餅匠用自己壘的有上下火的烘爐。月餅分兩種規格：十斤白面，三斤油，三斤糖是滿油糖的。十斤白面，一斤半油，一斤半糖是半油糖的。加工好的月餅冷卻晾干后放在瓷壇里，再放一、兩個檳果于壇中，能保存很長時間，甚至能存放到年關，吃時依然潮潤可口，果味醇香。加工好的月餅還要饋贈親友，相互品嘗。在我讀初中的時候，有一次下鄉勞動正趕上過中秋節，晚上吃了一頓香噴噴的水餃，房東大娘又送一個月餅，我舍不得吃裝在衣服口袋里，衣服口袋印了一個大油印子，一直洗不掉。有個傳說，說的是內蒙古的莜面拿到南方，由于水土的原因不能和面做飯，必須拿內蒙古的一把土放在當地的水里，沉淀后才能和面做飯。我沒有考證這個傳說的真偽，但卻品嘗到了正宗豐鎮月餅和仿制品的天壤差別。

中秋節是中華民族的傳統節日，流行吃月餅和各類瓜果及賞月的習俗。是夜秋高氣爽，皓月當空，家家要擺供桌，擺放著切好的西瓜，洗凈的水果和各種月餅，必有一個大月光（即3斤至5斤面粉特制的大月餅）。全家團圓，飲酒賞月，祈禱國泰民安，風調雨順，五谷豐登。如若八月十五云遮月，那么和正月十五雪打燈一樣，都是好兆頭，預示著來年的大豐收。

我記得上世紀六十年代的一兒歌：八月十五西瓜月餅美嘴，吃到肚里烏云忽雷有鬼，左右手開門哎呀不好兩腿，到廁所不成堆稀水，拾大糞的過來罵個灰鬼。說的是當年物資匱乏，人民生活貧困，平時吃的差，過節偶爾吃一頓好飯，孩子們容易吃傷身體。和現在的年輕人聊起此類話題，覺得匪夷所思。

月餅是圓的，西瓜是圓的，十五的月亮更是圓的。古人借景抒情，以物言志；今人祈禱和平，盼望平安。中秋佳節，花好月圓，但愿人長久，千里共嬋娟。